Cicoria selvatica in padella

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In molti mi chiedono cos’è e come la cucino!
Di solito per far conoscere un prodotto la cosa che mi viene più naturale è dare la ricetta più semplice e veloce per sentire il sapore direttamente dall’orto alla tavola…è così vi propongo la cicoria in padella.
Un contorno povero, dalle note amarognole che merita un posto d’onore.

Ma la cicoria in cucina ha molteplici usi.
La cicoria selvatica si può mangiare cruda in insalata o cotta.
E’ un alternativa agli spinaci, strizzata e tritata, colora di verde la pasta fresca.
Mescolata ai formaggi, spezie, ricotta o patate e può essere usata come ripieno per lasagne, cannelloni o crepes.
Può essere fatto un sugo per pasta o risotti.
Non dimentichiamo la frittata!
Molti la usano anche per farcire gli arrosti, ma non solo, anche torte salate o quiche.
La cicoria fa bene, è leggera e ricca di vitamine e fibre, depura l’organismo, contiene moltissimi minerali come potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ma anche zinco, rame, ferro, selenio e manganese; è stata a lungo coltivata in Europa e al posto del caffè si utilizzava la radice torrefatta e macinata.

Ingredienti:

  • 1 kg di cicoria
  • 1 peperoncino
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 2 spicchi di aglio
  • sale q.b.

Procedimento: Versate l’olio in una padella coi i due spicchi di aglio leggermente schiacciati insieme al peperoncino  e lasciate soffriggere per pochi minuti poi unite la cicoria (lavata e asciugata), salate e mescolate e fate cuocere 10-15minuti. Se non amate il piccante o l’aglio potete sostituirli con olive nere e un cucchiaio di capperi.

Et voilà, servire in tavola ben calda!

2 thoughts on “Cicoria selvatica in padella

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